下列何種脂肪酸的熔點（Melting point）最低？

題目

下列何種脂肪酸的熔點（Melting point）最低？ A. 油酸（Oleic acid） B. 次亞麻酸（Linoleic acid） C. 月桂酸（Lauric acid） D. 棕櫚酸（Palmitic acid）

官方答案

• 答案：B. 次亞麻酸（Linoleic acid）

解析

脂肪酸熔點由碳鏈長度與不飽和度決定：碳鏈越長、熔點越高；雙鍵越多且為順式（cis）結構，分子排列越不規則、凡得瓦力越弱，熔點越低。次亞麻酸（linoleic acid，18:2）含兩個雙鍵，熔點約−5 °C，為四者最低。油酸（18:1）僅一個雙鍵，熔點約13～16 °C。月桂酸（12:0）為飽和十二碳脂肪酸，熔點約44 °C；棕櫚酸（16:0）為飽和十六碳脂肪酸，熔點約63 °C，四者中最高。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。