一則食物中毒事件，經檢測是受污染的雞蛋自製蛋黃醬而導致，最可能的病原菌為何？

題目

一則食物中毒事件，經檢測是受污染的雞蛋自製蛋黃醬而導致，最可能的病原菌為何？ A. 沙門氏菌（Salmonella Typhimurium） B. 金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus） C. 仙人掌桿菌（Bacillus cereus） D. 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）

官方答案

• 答案：A. 沙門氏菌（Salmonella Typhimurium）

解析

蛋黃醬以生蛋製成且通常未經加熱，受Salmonella（如S. Typhimurium、S. Enteritidis）污染後在室溫增殖，是最典型的蛋類食品中毒，潛伏期約6～72小時，以腹瀉、腹痛、發燒為主。S. aureus腸毒素中毒多源自處理者手部污染，潛伏期短（1～6小時）且以劇烈嘔吐為主；B. cereus常與米飯等澱粉類有關；V. parahaemolyticus則與生食海鮮有關。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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