依據優良農產品驗證管理辦法，臺灣乳品檢驗法酸度滴定之基準為多少以下？

題目

依據優良農產品驗證管理辦法，臺灣乳品檢驗法酸度滴定之基準為多少以下？ A. 0.18% B. 0.17% C. 0.16% D. 0.15%

官方答案

• 答案：A. 0.18%

解析

依優良農產品乳品驗證基準，鮮乳的酸度滴定以乳酸計，應在0.18%以下。滴定酸度可反映乳中乳酸等酸性物質的含量，數值過高常意味著生乳品質不佳、冷藏不當或已開始腐敗。檢驗時以標準鹼液滴定並換算為乳酸百分率，因此基準值為0.18%，選A。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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