依屠宰作業準則規定，屠宰場所內之清洗作業應符合下列何項？

題目

依屠宰作業準則規定，屠宰場所內之清洗作業應符合下列何項？ A. 作業結束後之清洗不得使用清潔劑 B. 清洗附著有血液或脂肪之部分應使用溫水 C. 消毒作業不得使用消毒劑 D. 消毒作業得使用攝氏50度之熱水消毒

官方答案

• 答案：B. 清洗附著有血液或脂肪之部分應使用溫水

解析

屠宰場所清洗消毒的目的在去除血跡、脂肪與有機物，並降低微生物殘留。作業結束後通常需以清潔劑輔助清洗；附著血液或脂肪的部位，因低溫水不易溶解脂肪，應使用溫水清洗，故B正確。消毒作業可使用核准消毒劑，也可使用熱水，但熱水須達到有效消毒溫度。A稱不得使用清潔劑、C稱不得使用消毒劑，均與實際衛生管理需求不符。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。