依屠宰衛生檢查規則規定，家畜屠體、內臟有下列何種情形，經判定為加熱後合格或冷凍後合格者，應經屠宰衛生檢查獸醫師監督加熱或冷凍後，方得供食用？

題目

依屠宰衛生檢查規則規定，家畜屠體、內臟有下列何種情形，經判定為加熱後合格或冷凍後合格者，應經屠宰衛生檢查獸醫師監督加熱或冷凍後，方得供食用？ A. 嚴重之牛肉囊蟲 B. 嚴重之豬肉囊蟲 C. 弓蟲症 D. 嚴重之黃疸病

官方答案

• 答案：C. 弓蟲症

解析

依屠宰衛生檢查規則，弓蟲症之屠體或內臟可判定為加熱後合格或冷凍後合格，經屠宰衛生檢查獸醫師監督加熱或冷凍，以殺滅組織內之弓蟲囊體後，方得供食用。嚴重之牛肉囊蟲、嚴重之豬肉囊蟲及嚴重之黃疸病，通常屬廢棄或不得供食用之情形，並非本條所稱加熱或冷凍後合格。故選 C。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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