依優良農產品肉品項目驗證基準規定，冷凍豬肉、牛肉及禽肉之中心溫度應保持在多少度以下？

題目

依優良農產品肉品項目驗證基準規定，冷凍豬肉、牛肉及禽肉之中心溫度應保持在多少度以下？ A. -10℃ B. -15℃ C. -18℃ D. -20℃

官方答案

• 答案：C. -18℃

解析

依優良農產品肉品項目驗證基準，冷凍豬肉、牛肉及禽肉於貯運過程中，中心溫度應保持在-18℃以下，以抑制微生物生長及酵素性劣變，維持產品品質與衛生安全。冷藏禽肉一般要求中心溫度在7℃以下，冷藏豬、牛肉則在7℃以下或依規定範圍；-10℃、-15℃、-20℃均非基準所定冷凍肉品的標準溫度，故選C。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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