依優良農產品蛋品項目驗證基準規定，液蛋殺菌後之沙氏桿菌容許含量為何？

題目

依優良農產品蛋品項目驗證基準規定，液蛋殺菌後之沙氏桿菌容許含量為何？ A. 1.5×104 CFU/g B. 10 MPN/g C. 10 CFU/g D. 不得檢出

官方答案

• 答案：D. 不得檢出

解析

依優良農產品蛋品項目驗證基準，液蛋經殺菌處理後，沙門氏菌（Salmonella）應「不得檢出」，以確保液蛋產品的衛生安全。CFU/g、MPN/g 都是定量單位，用於總生菌數或大腸桿菌群等衛生指標菌的限量；病原菌則採「不得檢出」的陰性限量標準，因此本題答案為D，而非A、B、C等定量數值。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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