民國111年 專技高考 獸醫師 獸醫公共衛生學
官方試題 PDF
題目
下列何者不是雞蛋新鮮度的主要判定方法？ A. 搖動法 B. 旋轉法 C. 比重法 D. 照光法
官方答案
- 答案：B. 旋轉法
解析
旋轉法主要用來辨別生蛋與熟蛋：熟蛋內部凝固，旋轉較快且穩定，並非判定新鮮度的方法，故選B。雞蛋新鮮度常用搖動法聽有無晃動聲、比重法觀察於鹽水中的浮沉，以及照光法檢查氣室大小、蛋黃陰影與內容物是否均勻。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。