民國115年 專技高考 獸醫師 獸醫公共衛生學
第59題
依據優良農產品驗證管理辦法，冷藏液蛋中之黴菌及酵母菌之檢驗標準為何？
題目
依據優良農產品驗證管理辦法，冷藏液蛋中之黴菌及酵母菌之檢驗標準為何？ A. 10 CFU/g 以下 B. 5 CFU/g 以下 C. 2 CFU/g 以下 D. 不得檢出
官方答案
- 答案：A. 10 CFU/g 以下
解析
依據優良農產品驗證管理辦法及 CAS 優良農產品驗證基準（蛋品項目）規範，冷藏液蛋係經殺菌或未殺菌之液態蛋品，為確保加工環境衛生與品質，其黴菌及酵母菌（Molds and Yeasts）檢驗標準限量為 10 CFU/g 以下。生菌數與大腸桿菌群等亦有相應嚴格指標，選項 A 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。