依據優良農產品蛋品項目驗證基準，下列何者於皮蛋產品中有允許檢出量？

題目

依據優良農產品蛋品項目驗證基準，下列何者於皮蛋產品中有允許檢出量？ A. 鉛 B. 鋅 C. 鎘 D. 鋁

官方答案

• 答案：A. 鉛

解析

依據《優良農產品蛋品項目驗證基準》及衛福部「食品中污染物質及毒素衛生標準」，皮蛋在製程中常使用鹼劑促使蛋白質凝膠化，早期偶有使用微量金屬鹽類促進安定，法規因此訂有重金屬限量檢出標準，其中鉛（Pb）於皮蛋中定有容許限量（0.3 ppm以下），故鉛在皮蛋產品中有允許檢出量，選A。鎘、鋅、鋁並未於皮蛋項目訂定該項限量基準。故正確答案為A。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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