民國115年 普通考試 養殖技術 飼料與餌料概要
第3題
現今水產用魚粉及魚油價格不斷提升，導致飼料成本不斷增加。請就「飼 料原料的取代」及「提升養殖生物對營養元素的吸收效率」兩層面提出 因應對策。（25 分）
題目
現今水產用魚粉及魚油價格不斷提升，導致飼料成本不斷增加。請就「飼 料原料的取代」及「提升養殖生物對營養元素的吸收效率」兩層面提出 因應對策。（25 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、問題背景：魚粉（fish meal）與魚油（fish oil）受秘魯鯷魚資源量、聖嬰現象、全球需求增加及替代能源競爭影響，價格與供應波動劇烈，佔水產配方成本比重高。因應策略宜採「原料替代」與「提升吸收效率」雙軌並進，兼顧成本、生長與產品品質。
- 二、蛋白質原料之替代：植物性者可選大豆粕、發酵豆粉、濃縮大豆蛋白、小麥麵筋、玉米蛋白粉、菜籽粕、棉籽粕；動物副產物有肉骨粉、禽副產物、血粉、羽毛粉、水解魚蛋白；新興原料包括黑水虻蟲粉、磷蝦粉及單細胞蛋白（酵母、微藻、甲烷氧化菌蛋白）。替代原則為補足限制性胺基酸（離胺酸、甲硫胺酸、羥丁胺酸、色胺酸）、依物種設定替代上限（約二至五成），並以加熱、發酵、酵素處理去除抗營養因子。
- 三、油脂之替代：可以大豆油、亞麻仁油、菜籽油、棕櫚油替代部分魚油，或以富含DHA、EPA之藻油、磷蝦油、單細胞油脂補足n-3高度不飽和脂肪酸（HUFA）。須維持n-3與n-6比例及EPA加DHA總量，並防止氧化酸敗（添加抗氧化劑、真空或低溫貯存），以免影響適口性與肉質風味。
- 四、提升吸收效率—原料與加工面：藉細粉碎、擠壓膨化、發酵、酵素水解（水解魚蛋白、胜肽化）及去除植酸與過量纖維，提高表觀消化率（ADC）；並添加外源酵素（蛋白酶、植酸酶、木聚醣酶、脂肪酶）與乳化劑（卵磷脂、膽鹽），改善蛋白與脂質之分解與吸收。
- 五、提升吸收效率—生理與管理面：以益生菌、有機酸、核苷酸、β-葡聚醣、麩醯胺酸維護腸道健康；調整能量蛋白比與投餵頻率（少量多次）、使用誘引劑提高攝食量；維持溶氧與水質以降低緊迫。政策面可補助替代原料研發、建立國產原料供應鏈與成分檢驗標準，降低對進口魚粉魚油之依賴。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。