民國115年 普通考試 養殖技術 飼料與餌料概要
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題目
依「飼料管理法」規定，請說明飼料營養成分有那些？並說明其含義。 （25 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、法源與範圍：依飼料管理法第三條，飼料包含植物性飼料、動物性飼料、配合飼料及飼料添加物；同法授權中央主管機關訂定成分標準、檢驗方法與標示規定。實務上所稱飼料營養成分，係指一般成分分析（proximate analysis）之六大項目，並另列鈣、磷、鹽分、胺基酸、維生素及微量元素等，以下分述其含義。
- 二、水分與粗蛋白質：水分（moisture）指飼料中水之含量，以常壓乾燥恆重法測定，其餘成分均換算為乾物質基礎；水分過高易生黴、結塊與脂肪酸敗，配合飼料通常限於百分之十二至十四以下。粗蛋白質（crude protein, CP）係以凱氏法測氮量乘以六點二五，包含真蛋白質與非蛋白氮（NPN），數值高不代表胺基酸平衡。
- 三、粗脂肪與粗纖維：粗脂肪（crude fat, ether extract, EE）為乙醚抽出之物質，含三酸甘油酯、磷脂、游離脂肪酸、固醇及脂溶性維生素，代表能量與必需脂肪酸來源，測定前常需酸水解以釋出結合脂。粗纖維（crude fiber, CF）為經稀酸、稀鹼及有機溶劑處理後之殘留物，主要為纖維素、半纖維素與木質素，水產動物缺乏纖維素酶，利用率低，但適量有助造粒與腸道蠕動。
- 四、粗灰分與無氮抽出物：粗灰分（crude ash）為攝氏五百五十至六百度灼燒後之無機殘留物，代表礦物質總量，另須測鈣、總磷與有效磷、鈉、氯（鹽分）以評估骨骼發育與滲透壓調節。無氮抽出物（nitrogen-free extract, NFE）係以百分之百減去水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維與粗灰分求得，主要為澱粉與糖類等可溶性碳水化合物，代表易利用之能量。
- 五、含義限制與應用：上述六項均屬「成分群」而非單一物質，僅能粗略反映營養價值；例如粗蛋白質無法區分胜肽與非蛋白氮，粗纖維亦低估總膳食纖維。故須輔以消化率、胺基酸組成、脂肪酸組成、維生素與微量元素分析，並依飼料管理法之標示規定誠實標示成分，作為配方設計與查驗之依據。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。