民國97年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第49題
一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下,進貨價格對成本控制最佳者
題目
一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下,進貨價格對成本控制最佳者
- (1) 每" 台斤 " 960 元
- (2) 每" 公斤" 1250 元
- (3) 每" 台兩" 54 元
- (4) 每包( 300 公克) 420 元
官方答案
(2) 每" 公斤" 1250 元
解析
「成本控制最佳」指相同品質下，單位可食用重量的進貨成本最低，須將各選項換算為相同基準（每公克價格）比較。1台斤＝600公克，960÷600＝1.6元/g；1公斤＝1000公克，1250÷1000＝1.25元/g；1台兩＝37.5公克，54÷37.5＝1.44元/g；每包300公克，420÷300＝1.4元/g。以每公克計選項2最低（1.25元），換算每公斤為1250元，明顯低於選項1的1600元、選項3的1440元、選項4的1400元。數值最小者成本最低、最划算，故選項2對成本控制最佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。