民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第12題
乾料庫房的管理原則,下列敘述何者正確?
題目
乾料庫房的管理原則,下列敘述何者正確?
- (1) 食物以先進後出為原則
- (2) 相對濕度控制在 40 ∼60 °C
- (3) 最適宜溫度應控制在25 ∼37 °C
- (4) 儘可能使日光可以直射,以維持庫房乾燥。 92 中餐烹調乙4 - 2 ( 序1 - 1 )
官方答案
(2) 相對濕度控制在 40 ∼60 °C
民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第12題
乾料庫房的管理原則,下列敘述何者正確?
(2) 相對濕度控制在 40 ∼60 °C