民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第13題
沙門氏菌易存在於下列何種食物上?
題目
沙門氏菌易存在於下列何種食物上?
- (1) 海產類
- (2) 蔬菜類
- (3) 肉類、蛋類
- (4) 水果類
官方答案
(3) 肉類、蛋類
解析
沙門氏菌為人畜共通病原菌，主要經由被污染的禽肉、豬肉、牛羊肉及蛋類傳播，食用未煮熟之肉、蛋易引發食品中毒。海產類常與腸炎弧菌相關，蔬果則多見大腸桿菌或諾羅病毒。因此沙門氏菌最易存在於肉類、蛋類，正確為選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。