民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第39題
殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置
題目
殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置
- (1) 廚房蟑螂常出現處
- (2) 食品貯藏室內
- (3) 應與食品隔離保管
- (4) 任何位置皆可
官方答案
(3) 應與食品隔離保管
解析
殺蟲劑屬於有毒化學物質，依食品良好衛生規範，應與食品、食品添加物、食品器具及包裝材料分開存放，並有明顯標示，最好由專人保管。不可放在食品貯藏室內，也不宜隨意置於廚房蟑螂出沒處，以免噴灑或誤用時污染食品與器具。因此正確原則是與食品隔離保管。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。