民國96年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第28題
一桌台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 % ,其中熱炒大菜佔65 % ,冷盤佔20 % ,水果、點 心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
題目
一桌台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 % ,其中熱炒大菜佔65 % ,冷盤佔20 % ,水果、點 心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
- (1) 3900 元
- (2) 2400 元
- (3) 2100 元
- (4) 1560 元
官方答案
(4) 1560 元
解析
先算食物成本：6000元×40%＝2400元。熱炒大菜佔食物成本的65%，故2400元×65%＝1560元。3900元是誤把售價直接乘65%（6000×65%）的結果；2400元只是全部食物成本；2100元沒有對應的計算基礎。因此熱炒大菜的費用約為1560元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。