民國96年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第45題
何種食物含較豐富的維生素E ?
題目
何種食物含較豐富的維生素E ?
- (1) 蛋黃
- (2) 肝臟
- (3) 胚芽
- (4) 肉類
官方答案
(3) 胚芽
解析
維生素E是脂溶性抗氧化維生素，主要存在於含油脂豐富的種子與胚芽中，小麥胚芽含量尤其豐富，植物油、堅果也是良好來源。蛋黃、肝臟與肉類雖含有少量維生素E，但整體含量不如胚芽，因此若要提高攝取，可優先選擇胚芽及未過度精製的穀物製品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。