民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第2題
「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店
題目
「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店
- (1) 可以
- (2) 不可以
- (3) 無所謂
- (4) 看情況在未經消費者同意之情況下微波加熱
官方答案
(2) 不可以
解析
「便當」若標示為低溫食品，代表其設計上的貯存條件係低溫（多為冷藏）保存，以維持熟食之衛生安全。便利商店於販售時應依該標示之溫度條件妥善貯存，並維持冷藏環境。未經消費者同意而擅自將低溫便當微波加熱，除可能改變預期貯存方式外，更易涉及對食品處理方式及標示的適當性。故販售該類低溫便當的便利商店不可以未經消費者同意逕行微波加熱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。