民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第23題
工作人員的服裝儀容及衛生應有下列何種態度或作為?
題目
工作人員的服裝儀容及衛生應有下列何種態度或作為?
- (1) 代表著個人及公司形象,必須經常注意
- (2) 為了節省成本,制服不是太髒就可以不洗
- (3) 個人衛生是自己的事,不必顧及客人感受
- (4) 菜煮得好才重要,這不是頂重要的事
官方答案
(1) 代表著個人及公司形象,必須經常注意
解析
工作人員的服裝儀容與個人衛生直接關係到食品衛生安全，也影響顧客對公司專業形象的信賴，因此必須經常注意：制服保持清潔、頭髮不外露、勤洗手、不佩戴飾品與手錶、身體不適時避免接觸食品。制服一有髒污就應更換清洗，不能為了節省成本而繼續穿著；個人衛生也不是「自己的事」，一旦污染食品可能造成食品中毒；菜餚口味再好，衛生不佳仍會失去顧客信任。因此選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。