民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第37題
下列各項何者成本最低?
題目
下列各項何者成本最低?
- (1) 進貨價格每" 公斤" 360 元,可使用率80 %
- (2) 進貨價格每" 台斤" 210 元,可使用率70 %
- (3) 進貨價格每" 台兩" 12 元,可使用率80 %
- (4) 進貨價格每包( 500 公克) 220 元,可使用率100 %
官方答案
(3) 進貨價格每" 台兩" 12 元,可使用率80 %
解析
計算每單位可食部分成本：1)360/0.8=450元/公斤；2)台斤0.6公斤，210/0.6=350元/公斤原材，再除0.7≈500元；3)台兩0.0375公斤，12/0.0375=320元/公斤原材，再除0.8=400元；4)500公克，220/0.5=440元/公斤。最低為選項3的400元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。