民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第5題
廚餘的處理最好的方法是下列何者?
題目
廚餘的處理最好的方法是下列何者?
- (1) 掩埋
- (2) 餵豬
- (3) 減少體積,脫水或壓縮處理
- (4) 焚化
官方答案
(3) 減少體積,脫水或壓縮處理
解析
廚餘含水率高，直接掩埋容易產生滲出水並逸散沼氣，造成二次污染；直接焚化則因含水率高，須耗用大量助燃燃料，燃燒效率差。以廚餘餵豬有傳播非洲豬瘟等動物疫病的風險，法規對廚餘養豬設有嚴格限制。因此，處理廚餘應以源頭減量為優先，並以脫水、壓縮方式減少體積與重量，降低清運頻率及後續處理負荷，是目前最合理的處理原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。