民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第70題
廚房內放置清潔用品應採取下列何種方式?
題目
廚房內放置清潔用品應採取下列何種方式?
- (1) 放置於易於取用的地方
- (2) 與乾料物品放在一起以節省儲放空間
- (3) 採小量包裝
- (4) 放於專屬區域
官方答案
(4) 放於專屬區域
解析
清潔劑、消毒劑屬於化學品，若與食材、乾料混放，可能因滲漏、飛濺或誤取而污染食品，因此應設置專屬區域、專櫃或專架分開貯存，並清楚標示、避免與食品共用容器。依食品良好衛生規範的精神，清潔用品與食品原料須分區存放，以防止交叉污染。放在易於取用處，可能讓非必要人員隨手拿到而誤用；與乾料同放會直接提高污染風險；以小量包裝存放，只是包裝形式，並不能取代分區貯存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。