民國99年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第29題
若油菜的廢棄率佔14 %,現在需供應200 人份的油菜,每人供應100 公克的可食量,應購買 多少斤的油菜?
題目
若油菜的廢棄率佔14 %,現在需供應200 人份的油菜,每人供應100 公克的可食量,應購買 多少斤的油菜?
- (1) 30 台斤
- (2) 33 台斤
- (3) 38 台斤
- (4) 39 台斤
官方答案
(4) 39 台斤
解析
可食總量＝200人份×100公克＝20,000公克＝20公斤。廢棄率14％，可食率＝1－0.14＝0.86。採購量＝20÷0.86≒23.26公斤。1台斤＝600公克，換算＝23.26÷0.6≒38.76台斤，須買足量，故約39台斤。若只買38台斤，可食量約19.61公斤，不足20公斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。