民國99年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第43題
顧客點叫菜單上並未列明的菜餚,身為廚師應
題目
顧客點叫菜單上並未列明的菜餚,身為廚師應
- (1) 不必去做
- (2) 試著做
- (3) 隨便做
- (4) 了解後再用心去做
官方答案
(4) 了解後再用心去做
解析
顧客點叫菜單未列明菜餚，廚師應先了解需求（口味、食材、過敏、分量），評估廚房能力與現有食材後，用心製作以滿足顧客並展現專業。選項1、3消極不負責；選項2試著做缺乏確認仍具風險；選項4了解後用心做最妥適，兼顧服務品質與食品安全。故選項4正確，體現廚師專業素養與顧客導向。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。