民國98年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第17題
缺乏時,易造成皮下出血的維生素是
題目
缺乏時,易造成皮下出血的維生素是
- (1) 維生素A
- (2) 維生素B
- (3) 維生素C
- (4) 維生素E
官方答案
(3) 維生素C
解析
維生素C（抗壞血酸）參與膠原蛋白合成，對維持毛細血管壁的完整性極為重要。當維生素C缺乏時，毛細血管脆性增加，易發生自發性或輕微壓力下的皮下出血，亦即壞血病的典型症狀之一。維生素A與視覺及上皮有關，維生素B群多與代謝相關，維生素E則與抗氧化有關，與皮下出血的直接關聯性較不如維生素C。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。