民國98年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第26題
根據「食品衛生管理法」廚房從業人員有
題目
根據「食品衛生管理法」廚房從業人員有
- (1) 香港腳
- (2) 頭痛
- (3) 手部皮膚病
- (4) 良性脂肪瘤經理人員應將本情形往上陳報,以避免食物污染
官方答案
(3) 手部皮膚病
解析
依食品安全衛生管理法及食品業者良好衛生規範，從業人員若罹患有礙衛生之疾病（如手部皮膚病、出疹、膿瘡、傷口感染等），管理人員應即陳報並調離直接接觸食品之作業，以防致病菌污染食物。香港腳、頭痛、良性脂肪瘤非屬法定應通報之妨害食品衛生疾病。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。