民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第11題
餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上?
題目
餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上?
- (1) 1 / 30
- (2) 1 / 15
- (3) 1 / 20
- (4) 1 / 10
官方答案
(4) 1 / 10
解析
衛生法規要求餐廳廚房面積應佔營業場所一定比例以上，以確保有足夠的調理與衛生空間。題目選項中符合此最低比例要求的是 1/10。較小的比例如 1/15、1/20、1/30 通常不足以維持基本廚房作業與衛生需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。