民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第12題
隨著現代科技的發達,我們保存食物比古代多了很種方法,請問下列何者不適當?
題目
隨著現代科技的發達,我們保存食物比古代多了很種方法,請問下列何者不適當?
- (1) 以- 20 °C ~- 70 °C保存
- (2) 用罐頭包裝
- (3) 將水果塗上石蠟
- (4) 以α 射線照射食物
官方答案
(4) 以α 射線照射食物
解析
以 -20°C 至 -70°C 低溫保存、罐頭包裝與水果塗蠟都是常見且適當的保存方法。α 射線穿透力弱，且非食品照射常用的射線，以α射線照射食物並非適當的保存方式，因此為不適當的方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。