民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第30題
以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員?
題目
以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員?
- (1) 醬油工廠
- (2) 餐盒食品工廠
- (3) 味精工廠
- (4) 烘焙工廠
官方答案
(2) 餐盒食品工廠
解析
依食品安全衛生管理法授權訂定的食品製造工廠衛生管理人員設置相關規定，餐盒食品工廠因每日大量製備即食餐食、供應學校與團體膳食，風險高，屬必須設置專任衛生管理人員的業別，負責衛生管理、食材驗收、製程管制與從業人員衛生教育。醬油、味精等屬傳統釀造或調味料製造，烘焙工廠則依其規模與業態認定，並非本題所指必須設置的類別。故選餐盒食品工廠。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。