民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第31題
一桌台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 % ,其中熱炒大菜佔65 % ,冷盤佔20 % ,水果、點 心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
題目
一桌台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 % ,其中熱炒大菜佔65 % ,冷盤佔20 % ,水果、點 心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
- (1) 3900 元
- (2) 2100 元
- (3) 1560 元
- (4) 2400 元
官方答案
(3) 1560 元
解析
先算食物成本：酒席總價 6000 元 × 40% ＝ 2400 元。熱炒大菜占食物成本的 65%，所以 2400 元 × 65% ＝ 1560 元。關鍵是百分比的分母不同：40% 是占總價，65% 是占食物成本，不能把 6000 元直接乘 65%，否則會得到 3900 元。2400 元則是全部食物成本，不是熱炒大菜單項費用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。