民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第44題
全脂奶粉的油脂之含量在
題目
全脂奶粉的油脂之含量在
- (1) 20 % 以上
- (2) 14 % 以上
- (3) 26 % 以上
- (4) 30 % 以上
官方答案
(3) 26 % 以上
解析
依 CNS 2909（乾乳粉國家標準）及食品法規，全脂奶粉係由生乳或鮮乳去除水分製成，保留乳脂，其乳脂肪含量規定不得低於26%（重量百分比）。選項1（20%）為部分配方奶粉標準，選項2（14%）過低，選項4（30%）非法定下限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。