民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科

第50題

香辛料中花椒的主要功能是下列何者?

題目

香辛料中花椒的主要功能是下列何者?

  1. (1) 除臭作用
  2. (2) 刺激味蕾作用
  3. (3) 著色作用
  4. (4) 爆香作用

官方答案

(2) 刺激味蕾作用

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