民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第56題
下列何種材質器皿不可用於微波爐?
題目
下列何種材質器皿不可用於微波爐?
- (1) P E ( 聚乙烯)
- (2) P P ( 聚丙烯)
- (3) 不銹鋼
- (4) 美耐皿
官方答案
(3) 不銹鋼
解析
微波爐是靠微波使食物中的水分子高速振動產生熱能。金屬材質（如不銹鋼）會反射微波，使微波無法進入食物，且在爐內放電產生電弧火花，可能燒焦食物、損壞磁控管甚至引起火災，所以不銹鋼器皿不可放入微波爐。PE、PP 屬耐熱塑膠，美耐皿耐熱約 120℃，短時間微波加熱尚可使用。故選不銹鋼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。