民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第64題
題目
廚師應本著
- (1) 學藝過活
- (2) 養家活口
- (3) 終身學習
- (4) 不得已踏入這一行的心態從事餐飲業
官方答案
(3) 終身學習
解析
餐飲專業涉及食材特性、衛生安全、烹調科學與法規，資訊不斷更新，廚師應以終身學習的態度持續精進，例如參加衛生講習、更新證照、吸收新技術與新規範，才能確保供餐安全與品質穩定。若只抱持學藝過活、養家活口或不得已踏入這一行的心態，容易流於應付，忽略衛生管理與自我成長，長期也不利於職涯發展與消費者信任。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。