民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第66題
吃生螺肉或生魚者,易導致下列何種寄生蟲感染?
題目
吃生螺肉或生魚者,易導致下列何種寄生蟲感染?
- (1) 鞭蟲
- (2) 無鉤條蟲
- (3) 中華肝吸蟲
- (4) 蛔蟲
官方答案
(3) 中華肝吸蟲
解析
中華肝吸蟲（Clonorchis sinensis）的囊狀幼蟲寄生在淡水魚及螺類體內，生食或半生食這類水產時，幼蟲進入人體後在膽管發育為成蟲，可能引起膽管炎、膽結石，長期感染與膽管癌相關。鞭蟲與蛔蟲主要經由受糞便污染的土壤、蔬果或飲水以糞口途徑感染；無鉤條蟲則多與生食牛肉有關。故生螺肉、生魚最需防範的是中華肝吸蟲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。