民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第76題
一份肉類含7 公克蛋白質、5 公克脂質,可提供多少卡的熱量?
題目
一份肉類含7 公克蛋白質、5 公克脂質,可提供多少卡的熱量?
- (1) 83 卡
- (2) 73 卡
- (3) 48 卡
- (4) 108 卡
官方答案
(2) 73 卡
解析
蛋白質每公克提供4大卡，脂質每公克提供9大卡。此份肉類的蛋白質熱量為7×4＝28大卡，脂質熱量為5×9＝45大卡，合計28＋45＝73大卡。計算時應先分別乘上各營養素的熱量係數，再加總，不能直接以重量相加。選項2的73卡符合計算結果；83卡、48卡與108卡均非依此公式所得。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。