民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第79題
保利龍餐具只可盛裝
題目
保利龍餐具只可盛裝
- (1) 180 °C
- (2) 200 °C
- (3) 100 °C
- (4) 150 °C 以下的食物
官方答案
(3) 100 °C
解析
保利龍（發泡聚苯乙烯）餐具耐熱性低，高溫下可能變形並溶出有害物質，因此僅適合盛裝低溫食物，一般以 100 °C 以下為安全使用上限。選項 1、2、4 的溫度均超過或接近其耐熱界限，存在安全疑慮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。