民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第29題
以均衡飲食為原則,用1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約400 公克),足夠 供應給
題目
以均衡飲食為原則,用1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約400 公克),足夠 供應給
- (1) 8 - 10 人
- (2) 10 - 12 人
- (3) 12 - 14 人
- (4) 6 - 7 人食用
官方答案
(4) 6 - 7 人食用
解析
白米煮成米飯時吸水約為本身重量的2.2～2.4倍，1000公克生米約可煮出2200～2400公克米飯。以每人一餐約400公克計算，2400÷400＝6，故約可供6～7人食用。若要供應8人，需400×8＝3200公克米飯，相當於生米約1300公克以上，1000公克明顯不足。故選6～7人。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。