民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第37題
瘦豬肉1 斤75 元( 廢棄率0 % ) ,雞肉1 斤35 元( 廢棄率佔55 % ) ,蛋1 斤29 元( 廢棄率佔12 % ) ,魚1 斤60 元( 廢棄率…
題目
瘦豬肉1 斤75 元( 廢棄率0 % ) ,雞肉1 斤35 元( 廢棄率佔55 % ) ,蛋1 斤29 元( 廢棄率佔12 % ) ,魚1 斤60 元( 廢棄率佔45 % ) ,如以可食部分同等量來計算,則
- (1) 魚價格最貴
- (2) 雞
- (3) 蛋
- (4) 瘦豬肉
官方答案
(1) 魚價格最貴
解析
比較可食部分單價的公式為：單價 ÷（1－廢棄率）。瘦豬肉75÷1＝75元；雞肉35÷(1－0.55)＝35÷0.45≒77.8元；蛋29÷(1－0.12)＝29÷0.88≒33.0元；魚60÷(1－0.45)＝60÷0.55≒109.1元。以可食部分同等量計算，魚的單價約109元最高，其次雞肉、豬肉，蛋最便宜，故魚價格最貴。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。