民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第40題
下列何者與提昇食品的品質及衛生安全無關?
題目
下列何者與提昇食品的品質及衛生安全無關?
- (1) H A C C P
- (2) G M P
- (3) C A S
- (4) G L P
官方答案
(4) G L P
解析
HACCP（危害分析重要管制點）強調從原料到成品系統性預防危害；GMP（良好製造規範）規範食品工廠的製程與衛生管理；CAS為國產優良農產品標章，均直接與食品品質及衛生安全提升有關。GLP為「良好實驗室規範」，著重檢驗實驗室的管理與數據品質，並非直接用於提升食品品質與衛生安全，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。