民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第41題
當海水溫度上升且優養化時,則有可能形成
題目
當海水溫度上升且優養化時,則有可能形成
- (1) 綠潮
- (2) 黃潮
- (3) 紅潮
- (4) 藍潮使貝類形成帶毒體, 而導致食品中毒
官方答案
(3) 紅潮
解析
海水溫度上升且富營養鹽（優養化）時，鞭毛藻等浮游藻類會大量繁殖，使海水呈現紅褐色，稱為紅潮（赤潮）。部分藻類會產生麻痺性貝毒等藻毒素，雙殼貝類濾食後將毒素累積於體內，人食用後可能造成食品中毒。綠潮、黃潮、藍潮並非此現象的標準名稱，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。