民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第42題
不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有
題目
不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有
- (1) 銅
- (2) 鐵
- (3) 鈉
- (4) 鈣的關係
官方答案
(3) 鈉
解析
食鹽的主要成分是氯化鈉，味精的主要成分是麩胺酸鈉，兩者都含鈉。鈉攝取過量與高血壓、心血管疾病及腎臟負擔增加有關，因此飲食應避免過鹹、減少調味料用量。銅、鐵、鈣雖為人體必需礦物質，但並非食鹽、味精造成鹹味與健康顧慮的主要成分，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。