民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第65題
下列何種材質器皿不可用於微波爐?
題目
下列何種材質器皿不可用於微波爐?
- (1) P E ( 聚乙烯)
- (2) 不銹鋼
- (3) 美耐皿
- (4) P P ( 聚丙烯)
官方答案
(2) 不銹鋼
解析
微波爐利用微波使食物水分子震盪加熱，金屬材質（如選項2不銹鋼）會反射微波，不僅無法加熱食物，還會在爐內產生火花、電弧甚至損壞機件，故金屬器皿嚴禁使用。PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）為常見可微波塑膠（需有標示），美耐皿受熱易釋出有害物亦不宜微波；但金屬為公認絕對不可放入者。故正確答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。