民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第7題
根據已確定的題意和作品的特點,選擇材質和色澤稱之為下列何者?
題目
根據已確定的題意和作品的特點,選擇材質和色澤稱之為下列何者?
- (1) 隨形選用
- (2) 因意定形
- (3) 因形立意
- (4) 無一而立
官方答案
(2) 因意定形
解析
中餐烹調造型與構圖原則中，「因意定形」指先確定主題意念與作品特點，再據此選擇適當材質、色澤與形狀。題幹描述正是依已確定的題意與特點來選擇材質與色澤，故為因意定形。隨形選用偏重依食材形狀選用；因形立意則由形狀引發意念，與題意相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。