民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科

第8題

做雞凍時,不使用下列何種物質做膠凝?

題目

做雞凍時,不使用下列何種物質做膠凝?

  1. (1) 玉米粉
  2. (2) 豬皮
  3. (3) 明膠粉( 吉利丁)
  4. (4) 洋菜

官方答案

(1) 玉米粉

官方資料