民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第73題
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
題目
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
- (1) 油脂類
- (2) 水果類
- (3) 肉、魚、蛋、豆、奶類
- (4) 五穀類
官方答案
(3) 肉、魚、蛋、豆、奶類
解析
人體組織主要由蛋白質構成，需不斷更新與修補。肉類、魚類、蛋類、豆類及奶類皆富含優質蛋白質，能提供足夠的胺基酸供細胞修復及生長所需。油脂類主要供給熱量與必需脂肪酸，五穀類以醣類為主，水果類以維生素、礦物質及纖維為主，皆非建造及修補人體組織的主要食物來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。