民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第74題
殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置
題目
殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置
- (1) 食品貯藏室內
- (2) 任何位置皆可
- (3) 應與食品隔離保管
- (4) 廚房蟑螂常出現處
官方答案
(3) 應與食品隔離保管
解析
殺蟲劑具有毒性，屬於環境用藥；依食品良好衛生規範的精神，它必須與食品、食材、餐具及食品容器分開存放，並放在標示清楚的專用櫃中，由專人保管、上鎖，避免交叉污染或誤食。食品貯藏室內、廚房蟑螂常出現處或任何位置都不適合存放，因此殺蟲劑應與食品隔離保管。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。