民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第13題
那一種用具必須有排氣孔?
題目
那一種用具必須有排氣孔?
- (1) 微波爐
- (2) 壓力鍋
- (3) 烤爐
- (4) 電鍋
官方答案
(2) 壓力鍋
解析
壓力鍋（快鍋）加熱時鍋內產生高壓高溫蒸氣，必須設有排氣孔（含排氣管與安全閥）以控制並釋放壓力，防止鍋內壓力過高發生危險，這是受壓容器安全設計上的必要裝置。微波爐、烤爐、電鍋雖各有通風或蒸汽排放設計，但『必須具備排氣孔』作為安全要件專指壓力鍋，故答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。