民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第23題
天然瓦斯和桶裝瓦斯內都添加下列何者一定比列以使洩漏時利於察覺?
題目
天然瓦斯和桶裝瓦斯內都添加下列何者一定比列以使洩漏時利於察覺?
- (1) 抗氧化劑
- (2) 乳化劑
- (3) 臭劑
- (4) 防腐劑
官方答案
(3) 臭劑
解析
天然瓦斯（主要為甲烷）與桶裝瓦斯（液化石油氣，主要為丙烷、丁烷）本身無色無味，為使漏氣時能被人察覺，依瓦斯安全相關法規須添加微量具強烈臭味的臭劑（如硫醇類mercaptan）。故選項3正確。抗氧化劑用於防止油脂氧化、乳化劑用於穩定混合物、防腐劑用於抑制微生物生長，三者均與漏氣偵測無關，不具警示嗅味功能，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。